Sau thời gian dài mạnh mẽ chiến đấu với căn bệnh ung thư, người bệnh lúc này cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý và khoa học để nhanh chóng hồi phục sức khỏe.
Bên cạnh đó, người bệnh ung thư cũng cần kiêng khem, hạn chế những thực phẩm có thể gây hại tới cơ thể.
1. Thực phẩm sống hay chưa được nấu chín
Đối với người khỏe mạnh bình thường thì những đồ ăn sống hoặc chưa được nấu chín (gỏi cá, phở bò tái chín…) luôn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe, làm rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn đường ruột hoặc thậm chí dẫn tới nhiều bệnh ở các cơ quan khác nhau trong cơ thể như: mắt, não, tủy sống…
2. Đồ ăn lên men
Một số thực phẩm lên men như: dưa muối, cà muối, bắp cải hay su hào muối dường như là món ăn được nhiều bệnh nhân ung thư ưa thích vì chúng khá ngon miệng, lại dễ thực hiện.
Tuy nhiên, bạn cũng không thể chủ quan với những loại đồ ăn đã lên men được vì chúng luôn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe trong đó có thể khiến sức khỏe tổng thể của bạn ngày càng yếu đi.
Nhiều đồ ăn lên men có vị rất chua hay nồng độ axit quá cao có thể làm tổn thương lớp niêm mạc dạ dày, tăng nguy cơ bị loãng xương và có thể phát triển khối u mới.
3. Thực phẩm bị mốc
Với khí hậu nóng ẩm như ở nước ta thì nhiều loại thực phẩm rất dễ bị phân hủy và bị mốc nếu không được bảo quản đúng cách, ví dụ: lạc mốc, gạo mốc, các loại hạt đỗ bị mốc, các loại bánh bị mốc…
Những loại thực phẩm bị mốc này thường có độc tính cao nếu đi vào cơ thể con người. Một trong những độc tố nguy hiểm Aflatoxin do nấm Aspergillus flavus và Aspergllus parasiticus sản sinh ra các loại thực phẩm bị mốc.
4. Thực phẩm không đảm bảo chất lượng
Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ số lượng lớn các loại thực phẩm từ nguyên liệu tươi cho đến các món ăn đã chế biến sẵn, nhiều người kinh doanh đã không ngần ngại sử dụng các loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng, thực phẩm bẩn để thu về lợi nhuận cao trong kinh doanh.
Hàng ngày trên các phương tiện thông tin truyền thống, các cơ quan chức năng đã phát hiện ra hàng loạt các loại thực phẩm độc hại, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chúng ta có thể thống kê danh sách hàng loạt các loại thực phẩm bẩn đang hàng ngày, hàng giờ đầu độc sức khỏe người tiêu dùng, trong đó có bệnh nhân ung thư như:
Rau, củ, hoa quả còn dư lượng hóa chất, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng.
Thịt, cá ươn nhưng được “tắm” hóa chất để khử mùi hôi thối và tăng thời gian bảo quản.
Các món ăn được ướp nhiều hóa chất bảo quản để kéo dài thời gian phân hủy như: xúc xích, pate, lạp xưởng…
Bên cạnh đó, nếu có điều kiện thời gian thì bạn cũng nên nấu ăn ở nhà, hạn chế ăn ở ngoài do tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
5. Thức ăn giàu lipid, chất béo
Những món béo ngậy luôn có sức hút với nhiều người và cũng không ngoại trừ với nhiều bệnh nhân ung thư.
Tuy nhiên, đối với các bệnh nhân ung thư thì chức năng chuyển hóa chất cũng như đào thải của cơ thể còn hạn chế, do vậy nếu sử dụng thường xuyên các loại thức ăn giàu chất béo sẽ trở thành gánh nặng cho đường tiêu hóa của bệnh nhân.
Sử dụng những thức ăn giàu chất béo với số lượng lớn có thể dẫn tới chứng khó tiêu ở bệnh nhân ung thư, lâu ngày làm mất cảm giác ngon miệng, người bệnh dễ bị chán ăn, lười ăn.
6. Các món nướng
Những bữa tiệc tụ tập cùng với người thân và bạn bè thường xuất hiện nhiều món ăn khoái khẩu, trong đó có các món nướng như: thịt nướng, cá nướng, mực nướng… Tuy khá hấp dẫn và ngon miệng nhưng chúng là một trong những yếu tố nguy cơ làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Lý do các món nướng có thể gây ra bệnh ung thư là khi nướng ở nhiệt độ cao, trong thời gian ngắn thì trong các loại thực phẩm này thường sẽ sản sinh ra hoạt chất HCAs, với tên đầy đủ là heterocyclic amines – hoạt chất nguy hiểm gây ra ung thư.
Còn đối với các bệnh nhân ung thư, nếu tiêu thụ các đồ ăn nướng thì hiển nhiên, mức độ bệnh sẽ ngày càng trầm trọng hơn. Không những vậy, các món nướng thường vẫn chưa chín kỹ còn gây hại cho hệ thống đường tiêu hóa của bạn, điển hình như chứng khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.
7. Các món ăn chiên xào
Ngon miệng đó là những gì mà chúng ta cảm nhận khi nếm thử những món ăn chiên xào, nhưng đằng sau sự ngon miệng đó là nguy cơ tiềm ẩn nhiều nguy hiểm cho sức khỏe của bệnh nhân ung thư.
Theo các chuyên gia y tế, khi chiên xào các loại thực phẩm có sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ 180 độ trong 10- 20 phút có thể sinh ra nhiều chất độc như acrolein, crotonaldehyde, furfural… và làm nặng hơn tình trạng của người bệnh ung thư, chúng có thể kích thích sự phát triển của các tế bào ung thư.
Dược sỹ: Nguyễn Ngọc Bích